Une recette Indienne de ragoût à l’agneau ou au poulet fondant et epicé au Curry madras maison, le tout bien relevé, à servir avec du riz basmati. Bon appetit et n’oubliez pas de vous abonner, et d’activer la cloche🔔 pour ne rater aucune recette !
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INGREDIENTS POUR 4 à 6 personnes
Le melange curry madras :
1 CAC graines de coriandre
1 CAC graines de cumin
1/4 CAC fenugrec
1/2 CAC graines de fenouil
3 cardamomes
5 ou 6 piments de Cayenne
3 clous de girofle
2 cm de canelle
1/2 CAC graines de moutarde
1 CAS paprika
1 CAC curcuma
1 CAC piment en poudre
Ajouter à ce melange :
2 CAS d’huile de tournesol
10cl d’eau
5 gousses d’ail
5 cm de gingembre frais
Pour la sauce :
400gr de tomates concassées ou pulpe de tomate
1 CAS de tomate concentrée
Le jus d’un citron vert
1 CAC 1/2 de sel
1 CAS de tiges de coriandre
1 feuille de laurier
1 CAS de sucre de canne
50cl d’eau
Pour la viande :
800gr de viande d’agneau desossée
(gigot ou epaule) que vous pouvez remplacez par de la volaille ou par des lentilles.
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